Kávovary

Kávovar – koťogo - Moka (Moka Express) je prístroj na varenie kávy za použitia vysokého tlaku vodnej pary. Alfonso Bialetti (vynálezca týchto „konvičiek“) ich nazýva ako kávovar, nie ako prístroj na prípravu espressa. Samotný proces varenia sa odlišuje jak od prípravy klasickej kávy, tak od prípravy espressa pripravovaného v špeciálnych strojoch využívajúcich vysoký tlak až niekoľko barov. Keďže ich nešlo zaradiť do žiadneho z vtedy známych postupov prípravy kávy, vznikol pre ňu nový termín MOKA . Bola vynájdená už v roku 1933. V súčasnej dobe už existuje mnoho výrobcov zameraných na výrobou týchto najmä v Taliansku obľúbených „konvičiek“

Čítať viacSkryť

Do spodnej nádobky (A) sa neleje voda až do úrovne ventilu umiestneného na vnútornej strane.
Lievik(B), ktorého dno je vybavené jemným sitkom, sa plne naplní mletou kávou, avšak nesmie sa utláčať.
Našrubuje sa horná nádobka (C), ktorá je na jej spodní strane taktiež so sitkom, ale o niečo jemnejším. Horná a dolná nádobka sa zašrubovaním pevne pritiahne, aby tesne doliehali na lievik.Varí sa na miernom ohni. Po niekoľkých minútach sa v spodnej nádobe začne vytvárať para, ktorá vytlačí vriacu vodu cez sitko s kávou do horní časti. Ventil umiestnený na bočnej strane spodnej nádobky naplnený vodou je bezpečnostný a mal by zabrániť pretlaku pri upchaniu prechodu pary nahor (napr. pri upchatom filtri príliš jemnou kávou). Nemalo by sa čakať, až vytečie všetka voda zo spodnej nádobky nahor, konvička by sa mala odstaviť tesne pred vytlačením kávy do vrchnej časti.